{“年味如诗岁月如歌”春节主题征文20}杜广峰:压粉条-夜雨聆风资源网

{“年味如诗岁月如歌”春节主题征文20}杜广峰:压粉条

“年味如诗岁月如歌”

春节主题征文优秀作品展示

春临大地，岁启新元。春节，作为中华民族最隆重的传统佳节，承载着辞旧迎新的期许、阖家团圆的温馨、文化传承的厚重，是镌刻在每个中国人心中的文化图腾与情感寄托。

为深入传承中华优秀传统文化，定格春节里的动人瞬间，记录时代变迁中的年味新篇，展现中国年的独特魅力，增强民族自豪感与文化自信，值此春节来临之际，由中共吴起县委宣传部主办，县文学艺术界联合会、县作家协会、《长征》杂志社联合承办“年味如诗岁月如歌”主题征文活动，（2026年1月21日—2月21日）已向广大文学爱好者公开征稿，现将优秀作品展示如下：

压粉条

中年人的日子溜得真快，不知不觉再有两天就过年了；不由得让我想起小时候从压粉条开始掰着指头数过年的日子……

陕北的腊月，正是三九天气，掀开门帘的瞬间寒气裹着银光夺门而入，撒着太阳光芒的土院打扫得干干净净，撑起和父亲一样高的简易人字形架上，横担着一根长长的去皮柳椽，下面摆了一溜大小不等的各色筛子。

随着婶娘和嫂子揣着围裙进了院子，我家的第一顿年茶饭——压粉条，拉开了序幕。锅里腾腾地冒着热气，母亲舀着干淀粉还数着数，婶娘念叨着这是一顿计量精细的年茶饭，干粉有量，白矾有数，浆子要打得软硬刚好压出的粉条才会光滑有咬头，粗细要看我和弟弟捅床子眼捅得好不好……小时候的我信了，十分认真地去捅床子眼。

饸饹床子吱吱呀呀地响起，洁白细长的粉条端溜溜地入了翻腾着白浪的大锅，母亲拿着用红柳临时做的一双长筷子，一手快速摆动入锅的粉条，一手搭在饸饹床子压杠上和父亲一起用力直至一卷面全部压完，手指头把饸饹床子的眼底一抹，粉条已全部入锅。嫂子端着个洋瓷脸盆旁边等着，待粉条熟透后，母亲两筷子捞到脸盆后，嫂子端着脸盆出窑门迅速倒入柳椽下角那个褐色快要盛满水的大瓷盆里，双手上下翻动，让粉条酣畅淋漓地由热到凉，攥住一捆搭在柳椽上。

一顿年茶饭分工明确，相互配合，在欢声笑语中，早早地压完了一袋子洋芋淀粉，白格生生的粉条像挂面一样满满挂了一椽，足足够一家人吃到来年这个时候。说笑着，母亲炝好了洋蔓茎酸汤，清亮的酸汤上面浮着摘蒙花的幽香；嫂子端来殷红的西红柿酱，我晃晃悠悠地拿去捣好的蒜汁。帮忙的、串门的齐拿碗筷滋溜地嘬入粉，软糯Q弹，舌尖留味，酸爽过喉，清香入鼻，只有我们伟大的劳动人民才能做出这人间美味！

这个季节做粉条更符合这种食品的天然属性，只有冻过的粉条根根不粘，干得快，易储存，保持了粉条的最佳口感；又赶上过年滚粉汤是不可缺少的食材，早先年时，新鲜蔬菜少，粉条在众多母亲手里能做出味道不一，口感适宜的花样的菜肴。

勤劳的人民把剩余的洋芋磨成糊，加上清水沉淀四遍左右，澄成洁白如玉的淀粉。一到腊月，家家户户得压粉条，今天给我家，明天给你家，后天给他家。小村庄上空白烟滚滚，庭院人声鼎沸，洋溢着欢快、祥和的喜气，开始迎接年三十的到来！

我们中年一代还能勉强知道制作流程和工艺技术，在母亲的指导下凑合着做出传统美食，不敢想象到了下一辈，这些美食技艺会不会失传？在慢慢失去传统宝贝时，不由得感悟到，老辈人的经验是智慧的积累，更是我们华夏文明的沉淀。