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亲爱的，今天为你分享一道清鲜柔和、养胃好吸收的茼蒿嫩豆腐烩鸡丝，这道菜清淡不腻、软嫩适口，能健脾益气、清热安神，低脂高蛋白，食材温和不刺激，暖心又养身。食材都是家常易寻的清补好物，搭配均衡又养人：鸡胸肉 180 克，低脂细嫩、温补不燥，切丝后滑嫩易嚼，补充优质蛋白又不加重肠胃负担；嫩豆腐 250 克，软嫩细腻、植物蛋白丰富，

养胃生津，入口即化；新鲜茼蒿 1 小把，清香解腻、安神理气，自带清新香气，能中和荤食的厚重；白玉菇 100 克，鲜香味醇、健脾开胃，不用额外提鲜也滋味十足；再备少许姜丝、葱花、半勺淀粉，仅用淡盐和少许生抽调味，清淡本味，吃着无负担。鸡胸肉逆纹切成细鸡丝，加少许盐、半勺料酒、1 勺淀粉抓匀，

腌制 5 分钟锁水嫩，避免烩制发柴；嫩豆腐切小方块，放入淡盐水中浸泡，不易碎还能去涩；茼蒿洗净切段，根部稍切便于熟透；白玉菇去根洗净，无需焯水，保留原生鲜味；姜丝切丝、葱花切段，全程操作简单，省时省力。烩制过程温和少油，最大程度保留营养：锅中放少许橄榄油，油热后下姜丝爆香，放入鸡丝快速滑散，炒至变色立刻盛出，防止变老。

锅中加少量清水烧开，放入豆腐块和白玉菇，小火煮 3 分钟，让菌香融入汤中，豆腐吸鲜。再放入鸡丝，轻轻推匀，煮 1 分钟后加入茼蒿，烫至菜叶变软即可。最后加少许盐、半勺生抽提鲜，淋少许水淀粉勾薄芡，让汤汁微微裹住食材，撒上葱花关火。愿这道清鲜的烩菜，让你吃得舒服安心，身体清润舒坦，三餐有暖意，日日皆安康。