近时制法重清漳,漳芽漳片标名异。
如梅斯馥兰斯馨,大抵焙时候香气。
鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细。
释超全写当时武夷制茶借鉴漳洲一带的新工艺,以及焙茶的讲究。
近时制法重清漳,漳芽漳片标名异。
清漳,指漳州。意思是当时流行的制茶新法,多源自漳州。漳芽、漳片是当时新出现的茶品名目,名称花样繁多,和旧制法区分开来。说明清代武夷制茶工艺互相交流,吸收闽南漳州的制茶技艺,品类名目不断出新。
如梅斯馥兰斯馨,大抵焙时候香气。
好茶的香气,像梅花、兰花那样清雅芬芳。而这种美妙香气,关键就在焙火这一道工序。焙茶的时候,要时时守候、闻香辨度,抓住香气恰到好处的节点,决定火候的进退。
鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细。
焙茶用鼎、茶笼,炭火保持温和恒定。做焙茶的人,心境要从容安定,手上动作敏捷利落,每一处细节都要拿捏仔细。不能急躁慌乱,火候轻重、时间长短,全靠人的细心把控。
整段核心:写出焙茶是极考验人的工序。香气不是凭空而来,是适宜的工艺、温和的炭火、匠人耐心细致的配合才得以成就。诗里没有华丽辞藻,如实记录当年武夷茶吸收漳州工艺、重视焙火闻香的制茶实况,是很珍贵的茶史文字。



