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—正文—
下雨天，东京街头一家店门口排了十几个人。
有人提前一小时就到了，撑着伞等开门。
不为限量款球鞋，不为偶像握手券，就为一碗加了十几种香料的焖饭。
这碗饭叫比尔亚尼，也就是印度香饭。
以前在日本，它基本只出现在印度餐厅的菜单角落里，属于“顺带点一份”的存在。
但最近情况变了——
专门店一家接一家开，排队成了常态，甚至有人从冈山县专程跑到东京参加比尔亚尼饭博览会，只为跟印度本地人学一手。
不过让这碗饭真正彻底破圈的，是一首歌。
日本女团乃木坂46去年年底把单曲命名为《比尔亚尼》（ビリヤニ），把印度香饭带火了：
“听到乃木坂46这首歌曲我才第一次听说比尔亚尼饭。
尝过之后彻底爱上，打卡了多家门店的同款料理，每家风味各有特色，体验感很丰富。
这道菜平时很少出现在自家餐桌，所以我总喜欢去各家店铺体验不同口味。”↓
01
走进上个月东京新开的专门店“比尔亚尼大师”，菜单分两种：
鸡肉和羊肉，都用十种香料烹制，每天还推一款限定口味。
电视台节目组跑去探店，发现下雨天照样大排长队。
店长分析，这道菜全球人气本来就高，加上明星效应和社交平台的传播，在日本的热度才持续攀升。
为了吸引食客，店里除了还原“正宗原版”，还玩了个花活：
用日本本地食材做原创限定款。
节目组试吃鸡肉款时描述：
“入口香料味在口腔散开，米饭裹满鸡肉汁水。”
而加了木炭焖煮的西印度版本，带着独特烟熏味，“是从未体验过的口感”。
02
这股热潮的背后，其实也是日本人消费习惯的转变。
2020年后，日本人的花钱习惯悄悄变了——
以前追求便宜管饱，现在越来越多人愿意为“体验”买单。
比尔亚尼饭做法复杂、香料多、自带异域感，吃它不只是填肚子，还带点“我懂这个”的心理满足。
顺着这个思路，东京的“比尔亚尼饭博览会”干脆把重点放在“做”而不是“吃”上。
二十多名参与者分成小组，跟印度籍主妇和工程师学不同地域的做法。
有人从冈山县专程赶来，为了能跟印度人学习地道印度料理。
活动主办方八木雄建十多年来持续办印度美食活动，去年启动的博览会到这次已是第六届。
这背后还有一个更大的背景：日本少子老龄化，外籍人口不断增加。
在日印度籍工程师、留学生、家庭主妇数量不少，但两个群体之间平时交集有限。
不少日本人既想尝特色美食，也希望和在日印度人深入交流。
在日本生活多年的在日印度人教大家做南印度茄子比尔亚尼，展示木炭焖饭技法：
“和日本人一起做饭，欢聚的氛围太美好。”
这碗饭把两个平时少有交集的群体拉到了同一张桌子前。
不过，当热度逐渐平息，这种因美食而产生的互动能否持续下去还需要时间检验啊。
🐘日本万象将持续追踪日本消费社会变迁，不错过下一个破圈现象。
参考链接：
https://news.yahoo.co.jp/articles/045f8a03e022812538b3151a6de8d3ba5d89b4c7
https://www.youtube.com/watch?v=8Hv3l6C6oD0
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